京かんざし -きょうかんざし
京かんざしは、金時にんじんを早取りしたもので、通常は固い葉と根がやわらかく、まるごと美味しくいただけます。
葉は香りよく爽やかな緑色をしており、あでやかな紅色の根とのコントラスも美しく、刻んでサラダにしたり、炒め物、揚げ物、煮物等、いろいろな料理に使えます。
洋食にも良く合います。
-
- 出荷時期
- ８月～２月
- 栄養一口メモ
- 葉の部分には、老化抑制や生活習慣病予防に効果がある抗酸化物質がほうれん草の約２倍含まれています。
- 京野菜に歴史あり
- 舞妓さんのかんざしに見立てて名づけられた「京かんざし」は、京都府農林水産技術センターが平成１７年から研究開発し、平成２１年に販売を開始した新しい「京野菜」です。
重さは１本１０～１５グラムと通常の１０分の１程度。種をまいてから収穫までが４５～８０日と短期間（金時にんじんは通常１００日から１２０日）であり、真夏から年明け２月ごろまで栽培にとりくんでいます。主に南丹地域で栽培されています。