水菜 -みずな
水菜にひと手間加えることにより、色鮮やかになり、
シャキシャキ感を残しつつ、
食べやすい食感になります。
一人、一束はいけるかも…
山盛りかけて食べてください。
水菜ラーメン
| 材料 | |
|---|---|
| （A)水菜 | ２袋 |
| 水 | 600ｃｃ |
| 塩 | 10ｇ |
| ゴマ油 | 大１ |
| （B)鶏胸肉 | ２枚 |
| 鶏手羽元 | ４枚 |
| 白ねぎ | ２本 |
| 生姜 | 20ｇ |
| 塩 | 適宜 |
| 酒 | 100ｃｃ |
| 水 | 1600ｃｃ |
| （C)ゴマ油 | 大２ |
| 醤油 | 大２ |
| 中華麺 | ４玉 |
| 糸唐辛子 | 適宜 |
- 鶏肉に塩大3をすりこみ、５分ほどおいてから水でさっと洗う。
- 白ネギは10ｃｍ長さに切る。
- 生姜は薄切りにする。
- （B）の材料を鍋に入れ蓋をして強火にかけ、沸騰したら弱火にして時々あくをとりながら３０分煮る。
- ざるで漉してスープと具にわける。
- スープの量をはかり、1200ｃｃになるように調整し、塩で味を調える。
- 鶏肉の皮と骨をとり除き、細かくさく。
- （C）の調味料で味をつける。
- 水菜は3-4ｃｍ長さにきる。
- （A）の水を沸騰させて、塩、ゴマ油を加えたところに水菜をいれてさっとくぐらせ、ざるにあげる。
- たっぷりの湯で中華麺をゆでる。
- 麺を器に盛り、あたためたスープを入れ、鶏肉と水菜を盛りつけ糸唐辛子を飾る。
- スープを取った後の白ネギの白い部分を2ｃｍ長さにきる。
- コチジャン 小1 マヨネーズ大3 レモン汁 小1 塩少々で和える。
- 3-4ｃｍ長さに切った水菜（分量外）をさっと混ぜる。
水菜のレシピのご紹介です。
グレープフルーツと合わせ、さっぱりとした酸味のあるサラダです。
水菜とグレープフルーツのサラダ
| 材料 | |
|---|---|
| 水菜 | １袋 |
| 新玉ねぎ | 小１玉 |
| 大豆(乾燥） | 25ｇ |
| グレープフルーツ | １個 |
| 赤ピーマン | １個 |
| (A)醤油 | 50ｃｃ |
| (A)みりん | 50ｃｃ（煮切る） |
| (A)砂糖 | 大１ |
| (A)酢 | 50ｃｃ |
| (A)オリーブオイル | 25ｃｃ |
- 大豆をたっぷりの水に一晩つける。
- 新玉ねぎを半分に切って、繊維にそって薄切りにする。
- (A)を合わせ、新玉ねぎをつけて、一晩おく。
- 大豆の水けを切り、素揚げする。
- 水菜を３㎝の長さに切る。
- 赤ピーマンを薄切りにする。
- グレープフルーツの皮をむいて身をはずす。
- 新玉ねぎ、水菜、赤ピーマン、グレープフルーツ、大豆、新玉ねぎのつけ汁大２を合わせ、器に盛る。