壬生菜 -みぶな
今回は、 壬生菜をたっぷり使った朝食レシピです。
ヘルシーで栄養たっぷりの朝食をとって一日元気に過ごしましょう。
壬生菜サンドウィッチ
| 材料 （３人前） | |
|---|---|
| 壬生菜 | 2/3袋（約120ｇ） |
| 卵 | 4個 |
| だし汁 | 40ｃｃ |
| 塩 | 少々 |
| 淡口醤油 | 小１ |
| 砂糖 | 小1/2 |
| サラダ油 | 適宜 |
| 食パン | 6枚切り4枚 |
| マヨネーズ | 適宜 |
- たっぷりの湯に塩をいれ、壬生菜をさっとゆで、 冷めたら2ｃｍ長さに切る。
- ボールに卵を割り入れ溶きほぐし、だし汁、塩、淡口醤油、砂糖を加えまぜる。
- 卵焼き器を熱し、多めのサラダ油を入れなじませる。
- 卵を流しいれ、サンドウィッチにはさみやすいように出来るだけ大きい（卵焼き器の半分の大きさ）だし巻たまごを作る。
- できあがったら、卵の厚みが半分になるように切る。
- 食パンにマヨネーズをぬり、水気を絞った壬生菜→だし巻卵→壬生菜→パンの順にのせ、しばらくなじませる。
- これを2セット作る。
- 具と食パンがなじんだら、3等分に切り皿に盛り付ける。
壬生菜スムージー
| 材料 （３人前） | |
|---|---|
| 壬生菜 | 60ｇ |
| りんご | １個 |
| バナナ | １本 |
| 水 | 200ｃｃ |
- りんごの皮をむき、芯をとって、適当な大きさに切る。
- バナナの皮をむき、適当な大きさに切る。
- 壬生菜を4ｃｍ長さに切る。
- ミキサーにバナナ→リンゴ→壬生菜の順にいれ、水を加えてなめらかになるまで混ぜる。
京漬物やおばんざいの素材として有名な壬生菜ですが、
今回は、鮮やかな色を活かして
壬生菜をたっぷり入れたリゾットにしてみました。
特有の香りがイタリアンにもマッチします。
壬生菜リゾット
| 材料 （２人前） | |
|---|---|
| 壬生菜 | 1袋 |
| 米 | 100ｃｃ |
| あさり（殻つき） | 300g |
| 白ワイン | 100ｃｃ |
| 玉ねぎ | 1/2個 |
| プチトマト | 2個 |
| にんにく | 少々 |
オリーブオイル |
大3 |
| 塩・コショウ | 適宜 |
| レモン | 1/4個 |
- 壬生菜を2ｃｍ長さに切り、塩をまぶしてしばらくおく。
- ボールに卵を割り入れ溶きほぐし、だし汁、塩、淡口醤油、砂糖を加えまぜる。
- ニンニクと玉ねぎをみじんぎりにする。
- 鍋にオリーブオイルとニンニクをいれ火にかける。
- ニンニクの良い香りがしてきたら玉ねぎを加えさっと混ぜ、塩ひとつまみを加え、蓋をし弱火で蒸し煮にする。
- 蓋をとり、米を加え炒める。
- （２）でとっておいたゆで汁に水を加えて500ｃｃにし、（６）に加える。
- 中弱火で20分ほど煮る。途中煮詰まってきたら水を加える。
- 米が柔らかくなり、煮詰まってきたら壬生菜とあさりを加えて混ぜる。
- 塩コショウで味を調える。
- 器に盛り、くしぎりにしたレモンと細かく切ったプチトマトを飾る。