万願寺とうがらし -まんがんじとうがらし
肉味噌のせ万願寺とうがらしうどん
万願寺とうがらしを千切りにし、麺に見立てたお料理のご紹介です。
鮮やかな色合いをお楽しみください。
冷やしかけ汁の作り方
| 材料 （4人分） | |
|---|---|
| だし汁 | 600ｃｃ |
| 薄口醤油 | 大さじ4 |
| みりん | 大さじ4 |
- 材料を鍋に入れ、中火にかけて沸騰させる。
- 火を止め粗熱をとってから、冷蔵庫で冷やす。
肉味噌の作り方
| 材料 （4人分） | |
|---|---|
| 牛ひき肉 | 200ｇ |
| 茄子 | １個 |
| 生姜 | 1かけ |
| にんにく | 1かけ |
| 味噌 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 醤油 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 塩・コショウ | 適宜 |
- ゴマ油、生姜、にんにくを鍋にいれ、弱火でいためる。
- 良いにおいがしてきたら、中火にして牛ひき肉、1ｃｍ角に切った茄子を加え、炒める。
- 調味料を加えて水分が無くなるまで煮詰める。
- 塩・コショウで味を調える。
万願寺とうがらし
| 材料 （4人分） | |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | 10本 |
| 塩 | 小さじ4 |
- 万願寺とうがらしのへたをとり縦半分に切って種をとり、できるだけ細く繊維に沿って千切りにする。
- 沸騰した湯1200ｃｃに塩小4を加え万願寺とうがらしを20秒程ゆで、ざるにあげ、冷ます。
仕上げ
| 材料 （4人分） | |
|---|---|
| 稲庭うどん | 320ｇ |
| 小口切りした青ネギ | 適宜 |
| 薄切りした赤ピーマン | 少々 |
- たっぷりの湯で稲庭うどんを茹で、ざるにあげて流水でしっかり洗う。
- ボールにうつし万願寺とうがらしとかけ汁を加えまぜる。
- 器に盛り、肉味噌をのせ、青ネギと赤ピーマンを飾る。
今回は、万願寺とうがらしを使ったレシピ3品のご紹介です。
彩り鮮やかな夏野菜とともに、暑い夏を乗り切ってください。
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | ８本 |
| じゃが芋 | ２個（約200g） |
| たらこ | １腹（約40g） |
| オリーブオイル | 大１ |
| レモン汁 | 小１ |
| 塩 | 少々 |
- じゃが芋を皮つきのまま、やわらかくなるまで丸ごとゆで、熱いうちに皮をむきつぶす。
- たらこの中身を取り出し、オリーブオイル、レモン汁とともに（１）に混ぜ合わせ、塩で味を調える。
- 万願寺とうがらしを縦半分に切り、種を取り出す。
- 万願寺とうがらしに（２）を詰め、200℃のオーブンで10分間焼く。
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | ２本 |
| 大黒本しめじ | ２本 |
| かぼちゃ | 100g |
| 人参 | １本（約100g） |
| ズッキーニ | １本（約100g） |
| 黄ピーマン | １個 |
| 赤ピーマン | １個 |
- 万願寺とうがらしは、縦半分に切り、種を取り出す。大黒本しめじは、縦４つ割りにする。
- かぼちゃ、ズッキーニは、1cm幅に、人参は5mm幅に薄切りにする。
- 黄、赤ピーマンは半分に切って種を取り、1cm幅に切る。
- 材料をすべてボールに入れ、塩少々とオリーブオイル大２を加えまぜる。
- 200℃のオーブンで10分焼く。
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 万願寺とうがらし | ４本 |
| 玉ねぎ | 50g |
| ブイヨン | 120cc |
| 小麦粉 | 小１ |
| 塩 | 少々 |
| オリーブオイル | 適宜 |
| 素麺 | ２束 |
| ウニ | 適宜 |
- 万願寺とうがらしは、縦半分に切り、種を取り出し、一口大に切る。
- 玉ねぎを薄切りにする。
- なべを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを焦げないように注意しながら、しんなりするまで炒める。
- 小麦粉を加え、混ぜる。
- ブイヨンを加え、万願寺とうがらしを入れ、万願寺とうがらしが柔らかくなるまで煮る。塩を加え味を調える。
- 火を止め、荒熱がとれたら、ミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。
- 素麺をたっぷりの湯で硬めに茹で、氷水にとる。
- 水気をしっかり切り、（５）のソースをからめ、器に盛り、ウニを飾る。