京たんご梨 - きょうたんごなし
今回は、京たんご梨のレシピのご紹介です。
京たんご梨を巻いたお肉はしゃりしゃりとした食感と味わいが
絶妙のバランスで 、見た目感じよりもさっぱりしていて
油濃いのものが苦手な方も、たくさん食べていただける一品です。
京たんご梨の肉巻き
| 材料(4人分) | |
|---|---|
| 京たんご梨 | 1玉 |
| 牛薄切り肉 | 500ｇ |
| 人参 | 1本 |
| カイワレ大根 | 1パック |
| 油 | 適宜 |
| 塩・コショウ | 適宜 |
- 京たんご梨を棒状に切り塩水に漬ける。余った梨をすりおろす。
- 人参を斜目千切りにする。
- カイワレ大根の根の部分を切り落とす。
- フライパンを熱し、薄切り肉を焼き、軽く塩・コショウをふる。
- （４）の牛肉の上に（１）,（２）,（３）をのせ、巻く。
京たんご梨入りソースの作り方
材料(作りやすい量) |
|
|---|---|
| 京たんご梨 | 50ｇ |
| 赤ワイン | 100ｃｃ |
| 醤油 | 100ｃｃ |
| みりん | 50ｃｃ |
| 蜂蜜 | 大さじ1.5 |
| 玉ねぎ | 100ｇ |
| 生姜 | 10ｇ |
| 人参 | 50ｇ |
- 京たんご梨、玉ねぎ、人参、生姜をすりおろす。
- 小鍋に赤ワインを入れ、中火にかけ、沸騰したら弱火で３分煮つめる。
- （１）とその他の調味料を加え、中火にかけ、沸騰したら火をとめ冷ます。
盛りつけ
| 材料 | |
|---|---|
| べビーリーフ | 適宜 |
| レモン | 〃 |
- 皿に盛り付け、付け合わせのべビーリーフ、くし型に切ったレモンをのせる。
- 小皿にソースを入れ、すりおろした梨をのせ、肉巻きに添える。
京たんご梨のサラダ 梨ドレッシング
京たんご梨のレシピのご紹介です。
みずみずしい梨を爽やかなオードブルとしてお召し上がりください。
梨ドレッシングは、唐揚げやフライなどにかけるとさっぱりいただけ、
いろいろな料理にお使いいただけます。
梨ドレッシング
| 材料 | |
|---|---|
| 京たんご梨 | 1玉（正味150g） 皮をむいて芯を取ったもの |
| オリーブオイル | 50ｃｃ |
| 酢 | 50ｃｃ |
| 塩 | 小1/2強 |
- 京たんご梨をすりおろし、全ての材料とよく混ぜる。（フードプロセッサーを使うと簡単にできます。）
京たんご梨のサラダ
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 京たんご梨 | 1玉 |
| レインボーレッドキウイ | 1個 |
| 柿 | 1個 |
| スモークサーモン | 12枚 |
| きゅうり | １本 |
| アイスプラント | 4つ |
- 柿を半分に切り、皮をむき、5㎜の厚さに切る。
- 表面の水気をふき取り、160℃の油でじっくり揚げる。
- きゅうりを1/2に切り、ピーラーでそぐ。
- 京たんご梨の皮をむき、芯をとり、1ｃｍ厚のくし型に切る。
- 京たんご梨にきゅうりとサーモンを巻く。
- レインボーレッドキウイの皮をむき、半分に切り、1.5ｃｍの厚さに切る。
- 皿に京たんご梨を盛り、レインボーレッドキウイと柿を交互に盛り付け、アイスプラントを添える。
- 梨ドレッシングをかける。