九条ねぎ -くじょうねぎ
今回は、 九条ねぎをたっぷり使ったスープレシピです。
九条ねぎの味を存分に楽しめる色鮮やかなスープです。
九条ねぎと豆腐の冷製スープ
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 九条ねぎ | 1袋（約160ｇ） |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 絹ごし豆腐 | １/２丁（200ｇ） |
| 水 | 300ｃｃ |
| コンソメ | ２個 |
| 塩 | 少々 |
| 温泉たまご | ４個 |
- 九条ねぎの青い部分を飾り用に少し残し、残りを4ｃｍ長さに切る。
- 鍋に九条ねぎと水100ｃｃ(分量外)と塩を入れ、蓋をして弱火にかけ九条ねぎが柔らかくなるまで煮る。
- 水、コンソメと絹ごし豆腐（手で崩して）をいれ火を強め、沸騰してから３分ほど煮て塩少々で味を調える。
- 粗熱がとれたらミキサーにかけ、冷蔵庫で冷やす。
- 器に冷えたスープをいれ、温泉たまごをのせ、斜め切りにした九条ねぎを飾る。
九条ねぎ使ったレシピのご紹介です。
いろいろな料理に使え、そのままおつまみにもなる一品です。
| 材料 | |
|---|---|
| 九条ねぎ | １本（青い部分30g） |
| クリームチーズ | 180g |
| 海老 | ３尾（正味60g） |
| ホタテ貝柱 | ４個（80g） |
| 白ワイン | 50cc |
| ブラックオリーブ | 10個（種とって30g） |
| ローストアーモンド | 13粒(20g) |
| レモン汁 | 大１ |
| 塩、コショウ | 適宜 |
| あぶり焼き用 | |
| 九条ねぎ | 2本分（白の部分） |
九条ねぎとクリームチーズのディップ
- 海老は、殻をむき、背ワタを取り、５mm角に切る
- ホタテ貝柱も５mm角に切り、海老とともに小鍋に入れ、白ワイン、塩少々を加え、火にかけ、中まで火を通す。
- ざるにあげ、完全に冷ます。
- ブラックオリーブは、種をとり、みじん切りにする。
- アーモンドは、みじん切りにし、九条ねぎは、小口切りにする。
- 材料をすべて混ぜ、塩で味を調える。
- 棒状に成型し、ラップに包み、冷蔵庫で冷やす。
- １cmの厚さに切って盛り付け、塩コショウをふる。
- 九条ねぎの白い部分を４cmの長さに切って、金串にさす。
- コンロに火をつけてじっくりあぶる。
- 九条ねぎとクリームチーズのディップをつけていただく。
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 九条ねぎと クリームチーズのディップ |
適宜 |
| アボカド | ２個 |
| 黒コショウ | 適宜 |
- アボカドを縦半分に切り、種を取り出す。
- アボカドのくぼみに九条ねぎとクリームチーズのディップをを詰め、210℃のオーブンで10分～15分焼く。
- 器に盛り、アボカドの上に九条ねぎの小口切りを飾り、黒コショウをふる。
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 九条ねぎと クリームチーズのディップ |
適宜 |
| ジャガイモ | ４個 |
| 黒コショウ | 適宜 |
- ジャガイモの皮をむき、芽を取る。
- アルミホイルに包み、210℃のオーブンで25～30分焼く。
- ジャガイモに十字の切込みを入れ、真ん中に九条ねぎとクリームチーズのディップを詰め、九条ねぎの小口切りを飾る。
- 好みで黒コショウをふる。