畑菜 -はたけな
旬の畑菜をたっぷり使ったサラダのご紹介です。
春めいた週末のブランチにいかがでしょうか？
畑菜のシーザーサラダ
| 材料 | |
|---|---|
| 畑菜 | １袋 |
| 鶏胸肉 | 1/2（約150ｇ） |
| 塩 | 大１弱 |
| （A） | |
| レモン | 1/3個 |
| 白ワイン | 100cc |
| 水 | 100cc |
| 食パン | 1/2枚 |
| ブロッコリースプラウト | 1パック |
| プチトマト | 1個 |
- 鶏胸肉に塩大さじ1弱をすりこみ、5分おいてさっと水で洗う。
- レモンを薄い輪切りにする。
- 鍋に白ワイン、水、鶏胸肉、レモンを入れ、蓋をして中央にかけ、沸騰したら火を弱め、10分蒸す。途中水分がなくなってきたら、水を足す。火を止め5分、そのままおく。
- 冷めたら、鶏胸肉を2cm角に切る。
- 畑菜をたっぷりの湯で塩茹でし、3cm長さに切る。
- 食パンは1.5cm角に切り、トースターでこんがり焼く。
- ブロッコリースプラウトは根の部分をとり、1/2の長さに切る。
- プチトマトは５mm角に切る。
- ボールに鶏肉、畑菜を入れ、ドレッシング45ccで和える。ブロッコリースプラウト、食パン、プチトマトを加え、さっと混ぜ、皿に盛り付ける。
ドレッシングの作り方
材料(作りやすい量) |
|
|---|---|
| アンチョビ | 2枚 |
| すりおろしにんにく | 少々 |
| 粉チーズ | 大２ |
| マヨネーズ | 大１ |
| 牛乳 | 大１ |
| 塩 | 小1/4 |
| ウスターソース | 小１ |
| リンゴ酢 | 大２ |
| オリーブオイル | 100cc |
- ボールにオリーブオイル以外の材料を順に入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 泡立て器で混ぜながら、オリーブオイルを少しずつ加える。
畑菜と鶏肉のクリーム煮
畑菜のレシピのご紹介です。
コクのある鶏手羽肉と相性抜群の畑菜。
見た目も鮮やかな春らしい一品に仕上がりました。ワインと一緒に召し上がってみてはいかがでしょうか？
| 材料 （４人前） | |
|---|---|
| 畑菜 | 1束 |
| 鶏手羽肉 | ８本 |
| 玉ねぎ | １個 |
| バター | 大２ |
| ワイン | 150cc |
| 生クリーム | 120cc |
| ブイヨン | 1個 |
| 塩コショウ | 適宜 |
薄切りにしたバケット |
適宜 |
- 玉ねぎを半分に切って、薄切りにする。
- 鍋を熱し、バター大さじ１を入れ、溶かす。玉ねぎを加え、じっくり炒める。
- 鶏手羽肉を加え、両面に焼き色をつける。
- ワインを加え、ふたをして煮詰める。
- 水400ccを加え、沸騰させ、鶏肉が柔らかくなるまで煮る。
- 畑菜を3㎝の長さに切り、茎と葉を分けておく。
- フライパンを熱し、バター大さじ１を加え、溶かし、畑菜の茎を加え炒め、しなっとしてきたら葉を加えさっと炒め、塩、コショウで味を調える。
- 鶏手羽肉の入った鍋に生クリームを加え、沸騰させる。
- 畑菜を加え、軽く煮る。
- 器に盛り付け、バケットを添える。