京せり -きょうせり
美しい湧き水が注がれる「せり田」で育まれた京せりは、上品な香りとシャキッとした歯ごたえをもった冬の味覚で、「春の七草」として親しまれている京野菜です。
サッとゆがいてアクを抜き「和え物」や「浸し物」にするほか、「鍋物」「すき焼き」「炒め物」「揚げ物」「吸い物」「かす汁」等長年にわたって色々な料理に用いられます。
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- 出荷時期
- 12月～2月
- 栄養一口メモ
- ビタミンＡ、Ａ２、Ｂ2、Ｃが多く含まれ、体脂肪低下にも効果があると言われています。
- 京野菜に歴史あり
- 承和5年（838）の続日本後記に栽培の記載がある歴史の古い京野菜です。湧き水の多い低湿地の利用として栽培されたようで、現在のような湧水による水田栽培が行われたのは約300年前と言われています。
新苗が沢山でてくる様子が、競（せ）り合う様に見えるところから「せり」の名がついたと言われています。