花菜 - はなな
一般的には 「菜の花」と呼びますが、京都では蕾の菜の花のことを「花菜(はなな)」と呼んでいます。 特有の苦味と香り、歯ざわりや彩りを楽しみ、春の訪れを感じさせる野菜で、漬物やサッと茹でて「からし和え」や「おひたし」にすると美味しいです。